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白茶如何成就:一年茶,三年药,七年宝

2017-11-28 16:24  来源:茶叶店加盟网   作者:茶店小编  点击:  次
民间素来爱讲白茶的陈化,正所谓:一年茶,三年药,七年宝。 「三年药」:当白茶存够三年,茶叶内部成分缓慢地发生变化,香气转陈,汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和,滋味渐柔。茶性也由凉转温。

白茶:一年茶,三年药,七年宝
  民间素来爱讲白的陈化,正所谓:一年茶,三年药,七年宝。
 
  「三年药」:当白茶存够三年,茶叶内部成分缓慢地发生变化,香气转陈,汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和,滋味渐柔。茶性也由凉转温。
 
  「七年宝」:随着时间的陈放,白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚,与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓,汤色呈琥珀色,红亮透明。到达这个年份的白茶,哪怕感冒初期,喝上几杯热腾腾的老白茶下去,会感觉轻松很多。
 
  新的白茶,滋味鲜甜爽口,应当喻为素颜的美人胚;渐渐长成的白茶,虽经历春秋半载,但仍是芙蓉出水之态;而经年陈化的老白茶,却是大大方方,从未沾满世俗的原味。因此,我们更愿意把老白茶当作是返璞归真的岁月滋味。
 
一、存白茶,要存好白茶。
  白牡丹,是白茶中的当家选手,既有芽的精华营养,也有叶的醇厚,清香甜润。
  其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹。
  白牡丹,却不似白毫银针那般珍稀得让人止步,又比寿眉贡眉更有高级感。存茶,就要存点好的,不一定要如白毫银针那般珍贵,但也要选择品质相对较好的。
  这款白牡丹,就能够称得上“用来喝与用来收藏”的好白茶。

二、选白牡丹,应该如何选择?
  白牡丹的制法特殊,选取春茶一芽一叶,一芽二叶,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,使茶芽自然缓慢地变化,形成白茶的独特品质风格。
  因此,白牡丹也非常容易甄别好坏。
  其外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,呈抱心型,叶背遍布洁白绒毛。
  其茶香鲜嫩持久,滋味清醇微甜,汤色杏黄,明亮或橙黄清澈。
  其叶底嫩匀完整,叶脉微红,绿叶之中,有“红装素裹”之誉,因其叶绿夹银白色毫心,银色花朵。
 
三、存白茶,请选高山白茶。
  正所谓“人间四月芳菲尽,山上桃花始盛开”。
  这款白牡丹,原料来自福鼎海拔介于七百米到九百米的高山茶园中。
  高山上温度相对较低,由于云雾遮蔽,光照时间相对较短,有利于氮代谢,从而使带鲜爽甘甜味的氨基酸与形成香气馥郁、强烈、持久的芳香类物质含量则较高。汤色更浓,滋味醇厚,十分耐泡,叶底虽小,但很肥厚,香气高扬。
  昼夜温差大,非常有利于茶树氮磷物质的代谢,加快茶树自身营养物的体内循环,促进茶树生长。高山地区白天气温高,日照充足,茶树的光合能力强,合成物质多;夜晚气温较低,茶叶背面呼吸气孔关闭,茶树的呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少,茶树的营养物质得以更多的积累和贮存,而使得高山茶内含物质更加丰富。自然而然,更甜更润。
 

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